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食品充氮包装中的氮气纯度要到多少

发布时间: 2023-04-18  点击次数: 321次

氮气作为惰性气体,能有效抑制多数微生物的生长,防止食物氧化变质,非常适合用于食品保鲜。但这里的氮气一定得是高浓度氮气,如果氮气浓度不够,就起不到食品保鲜的效果。当然,除了氮气的品质外,包装材料的阻隔性、密封性也会影响保质效果。本文主要就氮气包装的纯度多少来做一个阐述。

首先,氮气包装的好处有很多,具体来说;

1、隔离氧气,防止食品氧化或微生物繁殖。

2、充氮包装可以防潮,防止食物的变质。

3、氮气无色无味,不会影响食物本身的味道与口感。

4、能抵御内部食物被挤压;能解决食物在存储和运输中的磕碰问题。

5、氮气的获取较为廉价,性价比高。

理想状态下,倘若不考虑使用成本,纯氮对于食品的保鲜效果是好的。可事实上,制取纯氮并不是必须的,而且获取纯氮的成本很高,大量使用并不现实。目前,较为普遍的做法,是使用大于99.9%纯度的氮气来进行食品充氮保鲜。这种纯度的氮气,可以较好的均衡氮气使用成本与食品保鲜效果。

按照规定,被填充到食品包装中的氮气,可以视为食品添加剂,但通常不会被标注在配料表上。这是因为我国对食品添加剂有过规定,氮气作为加工助剂在各类食品加工过程中使用时,是不用进行标注的,而且也不会对残留量做任何限定。所以,当需要对食品进行充氮包装时,选择99.9%以上纯度的氮气就足够了;既能保证食品的新鲜与口感,也能帮助卖家节省用氮成本。

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