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粗纤维测定过程中几点注意事项

发布时间: 2022-10-21  点击次数: 643次

粗纤维的测定,一直是实验室最普通的测试项目之一。粗纤维,从最早的化学药品测定,发展到后来全部采用仪器法-粗纤维测定仪测定,已经经历了很大的进步。粗纤维测定仪的测定原理,其实跟之前的测定方法是一样的,只是操作上更加简单国方便。另外,粗纤维测定仪采用的是酸碱消煮法。这也是粗纤维测定最为常用的方法。另外,粗纤维测定,除了能够研究和评价食品的消化率和营养价值外,还对预防许多疾病如心脏病、结肠癌有重要作用。下面是 天堂在线中文网具体实验操作中一些注意的事项,如果天堂在线中文网能够努力做到,那么就能大大提高测定效率。

国标法在1.25%H2SO4溶液处理后用亚麻布过滤,可以看到滤液中有大量的絮状沉淀,根据方法原理可知,稀酸将淀粉、果胶物质等处理后,所得残留物继续用稀碱处理,第一步过滤已损失了一部分粗纤维;稀碱处理后再用亚麻布过滤,滤液中仍可见絮状沉淀,第二步过滤又损失了一部分粗纤维,所以造成粗纤维含量测定结果偏低。改进法采用200目12层尼龙布过滤,稀酸处理滤液中无絮状沉淀,稀碱处理后采用200目12层尼龙布的抽滤管吸取上清液,整个过程不损失 粗纤维,保证了测定结果的准确性。稀碱处理后处理液的静置时间也很重要,微沸到时取下烧杯静置分层,时间不能太短,一定要分层后再抽滤,效果更好。样品粉 碎的程度也影响粗纤维的测定结果,样品颗粒大,会影响稀酸水解淀粉、果胶等物质,稀碱溶解除去蛋白质、脂肪、部分半纤维素等物质。样品颗粒太小,在过滤时 会损失粗纤维,造成粗纤维测定结果偏低,建议样品粉碎后过80目分样筛。样品测定时采用500ml烧杯加盖表面皿加热处理,因烧杯口大,可防止加酸、碱沸 腾时产生泡沫外溢,加盖表面皿可减少酸、碱液的挥发。重复性测定结果表明,使用200目12层尼龙布过滤测定大豆粉粗纤维含量,连续5次重复性测定结果令人满意,其X=2.45%,RSD=2.4%。

综上所述,按现行国家 标准《食品检验方法•理化部分(一)》(GB/T5009-2003)植物类食品中粗纤维的测定方法测定食品中粗纤维结果偏低。为了有效地减少过滤引起的系统偏差,建议采用200目12层尼龙布过滤改进法,以提高植物类食品中粗纤维测定结果的准确性。

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